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슐렌더 바바리안 유기농 천연발효빵 상품번호 : 80328

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원산지 독일
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빵에 대한 고정관념을 바꾸고 싶습니다!


여러분은 진열장에 보이는 빵을 보시면 어떤 생각이 드시나요? 밥대용품, 달콤한디저트, 다이어트의 적, 실제로 빵을 먹다 보면 물리기도 하고 밥 먹을 시간이 없을 때, 입맛이 없어져서 끼니를 거르긴 싫고, 고기를 먹을 때 곁들이는 햄버거빵처럼 조연 정도였다면 오늘 그 생각을 바꾸고 싶습니다!



 1. 빵이 밥이 되냐? 


점심에 빵 먹는다고 하면 돌아오는 대답입니다. 하지만 밥을 먹지 않는 서양사람들은 밥심없이 어떻게 하루를 보낼까요? 식사로 담백한 빵을 먹기 때문에 가능하지 않을까 생각합니다. 이미 쌀을 주식으로 삼은 한국에서 주로 접하는 빵들은 설탕이나 버터, 계란 등 각종 부재료가 많이 들어가는 크림빵, 단팥빵처럼 끼니사이 간식거리로 생각하게 됩니다. 하지만 이런 빵들은 대량생산을 위해 이스트를 사용하고 유통기간을 고려한 화학첨가물이 들어가는 것이 아쉬웠습니다.


프랑스 전통 빵인 캄파뉴나 바케트, 독일 호밀빵, 이탈리아 치아바타 이 빵들의 공통점은 무엇일까요? 모두 역사가 오래된 빵들로 담백한 맛을 갖고 유럽을 대표합니다. 특히 오늘 소개하는 독일 슐랜더빵은 인공 식품첨가물이 들어가지 않은 천연효소를 이용한 발효빵으로 맛과 식감이 뛰어나 간편하되 몸에 좋은 슬로푸드를 찾는 분들에게 대안이 되리라 생각합니다.



2. 유통기한이 짧을텐데..


오래 둔 빵들은 곰팡이가 피어서 버린 적이 있으실 겁니다. 심지어 어떤 빵들은 곰팡이조차 피지 않아 더 놀랍기도 합니다. 하지만 슐렌더 천연발효빵은 유통기간을 늘리기 위한 식품첨가물을 넣지 않았습니다. 천연효소들이 전분 및 여러 성분을 분해하여 변화를 억제하고, 소화하기 좋은 구조로 만들어 자연스럽게 PH를 조절하기 때문에 첨가물 도움 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다. (드시고 남은 빵은 밀봉한 채로 냉장 보관해주시고, 빠른 시일 내 드시지 못할 경우는 냉동 보관해주세요) 


*천연발효반죽

일명 산성 반죽이라 불리는 사워도우는 고대부터 사용한 원시적인 발효종으로 인위적으로 배양한 가공 반죽과는 달리 호밀을 공기 중에 존재하는 효모균과 유산균으로 발효시켜 적게는 10시간, 길게는 3일 정도 숙성시켜 만듭니다. 빵 자체의 산도와 유산균으로 인해 다른 효모와 세균의 번식을 억제하는 능력 덕분에 오랜 기간 보관이 가능케 합니다. 



3.  빵은 살찌지 않나?


빵이 다이어트의 적이라는 오명을 던지고 싶습니다. 오히려 천연발효 호밀빵은 건강관리에 도움을 주는 식품입니다. 식이섬유가 풍부해 활발한 배변활동과 장내 유익균들이 살아갈 환경에 도움을 줍니다. 젖산균과 같은 유기산이 풍부하고 당지수(GI)가 낮습니다. 다이어트하시는 분들은 GI가 낮은 음식을 섭취하라는 조언을 들어보셨을 것입니다. 또한 일반 밀가루 빵보다 칼로리가 낮은 대신 포만감이 높아 식사량을 줄여주는 효과가 있습니다.





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